Duffin

17/11/2023

Le “Duffin” sono una sorta di ibrido tra un muffin e una ciambella (doughnut in inglese), una prelibatezza che combina la morbidezza del muffin con il caratteristico sapore dolce e zuccherato di una ciambella. Ecco come prepararle:

Ingredienti

140 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale
1 uovo grande
65 g di zucchero di canna
120 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 ml di olio di semi o burro fuso
Zucchero semolato e cannella in polvere, per il rivestimento esterno
Marmellata a proprio gusto o Nutella, per farcire (facoltativo)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo da muffin ungendolo o utilizzando appositi pirottini di carta.
In una ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte, l’estratto di vaniglia e l’olio di semi (o il burro fuso) agli ingredienti umidi e mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolate delicatamente fino a che gli ingredienti saranno appena combinati. Evitate di sovramescolare per non rischiare di rendere le Duffin troppo dure.
Versate il composto negli stampi da muffin, riempiendoli per circa tre quarti.
Se desiderate farcirli, potete aggiungere un cucchiaino di marmellata o Nutella al centro di ogni muffin prima di infornare.
Cuocete in forno per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un Duffin ne uscirà pulito.
Mentre le Duffin sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato mescolato con un po’ di cannella, per creare quella caratteristica crosticina dolce e aromatica.
Lasciatele raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

La creazione dei Duffin è attribuita a Bea Vo, una pasticcera americana la quale, operando a Londra, le ideò nel 2011. Questa leccornia si è rapidamente diffusa diventando un trend in molte pasticcerie e caffetterie di tutto il mondo. Le Duffin sono perfette per un tè pomeridiano o come dolce spuntino.