Duetto di polpette

Il “Duetto di polpette” è un piatto creativo che può comprendere due tipi di polpette di ispirazione diversa, ad esempio una tradizionalmente italiana e l’altra con influenze da un’altra cucina del mondo. Per soddisfare il gusto della varietà, proporrò due versioni: le classiche polpette al sugo e delle polpette stile medio-orientale, magari delle polpette di falafel come contrasto.

Polpette al Sugo

Ingredienti

• 500 g di macinato di manzo o mix manzo e maiale
• 2 spicchi d’aglio
• 1 uovo
• 50 g di pane raffermo
• 60 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 cipolla piccola
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. In una ciotola grande, immergere il pane nel latte fino a che non sia ben ammorbidito.
2. Sminuzzare il pane e mescolarlo con la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tritato, il Parmigiano, sale e pepe. Lavorare bene il composto.
3. Formare delle polpette di dimensioni uguali e disporle su un piatto.
4. In una padella ampia, riscaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli.
5. Lasciar cuocere il sugo per circa 15 minuti, e poi aggiungere le polpette.
6. Coprire la padella e lasciar cuocere le polpette nel sugo per 30 minuti a fuoco medio-basso, girandole delicatamente di tanto in tanto.
7. A cottura ultimata, spolverare con basilico fresco tritato.

Polpette di Falafel

Ingredienti

• 400 g di ceci secchi (messi a bagno per una notte)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Scolare i ceci dall’acqua e metterli nel mixer con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il coriandolo.
2. Tritare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo fine.
3. Trasferire in una ciotola e aggiungere il cumino, il coriandolo in polvere, sale e pepe. Mescolare bene.
4. Formare delle piccole polpette con il composto e appiattirle leggermente.
5. Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le polpette di falafel fino a che non diventano dorate e croccanti.
6. Scolarle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Per servire, disporre le polpette in un piatto offrendo un bel contrasto visivo e di sapori tra le morbide polpette al sugo e le croccanti polpette di falafel.

**### Curiosità ** Mentre le polpette al sugo hanno una tradizione ben radicata nelle cucine italiane, spesso presenti come secondo piatto o come piatto unico, il falafel è tipico dei paesi del Medio Oriente e viene solitamente consumato in pita o come parte di un piatto di meze. Il bello di questo duetto è la possibilità di esplorare due culture culinarie molto diverse in un solo pasto.