Drip cake

Posso guidarti nella realizzazione di una Drip Cake. La Drip Cake è un tipo di torta particolarmente scenografica, con delle colature (drip in inglese) di ganache o glassa che scendono lungo i lati. È una ricetta che si presta a molteplici personalizzazioni, ma ti fornirò una versione base che poi potrai adattare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti per la base della torta:

• 250 g di farina 00
• 250 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 110 g di burro fuso
• 140 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia (o scorza di limone grattugiata)

Ingredienti per la crema al burro (buttercream):

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 400 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte o panna fresca
• Colorante alimentare (opzionale)

Ingredienti per la ganache al cioccolato (per il “drip”):

• 100 g di cioccolato fondente o al latte
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Inizia dalla base della torta: preriscalda il forno a 180 °C. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il burro fuso raffreddato e la vaniglia (o scorza di limone), mescolando delicatamente.
3. Incorpera la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa l’impasto in uno o più stampi (se desideri fare più strati) precedentemente imburrati e infarinati, poi inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esca pulito.
5. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di procedere con la decorazione.
6. Nel frattempo, prepara la buttercream: lavora il burro con lo zucchero a velo aggiunto a poco a poco e il latte, fino ad ottenere una crema liscia. Se desideri colorare la crema, aggiungi il colorante a questo punto.
7. Livella le basi della torta se necessario e comincia a farcire e coprire la torta con la buttercream, creando uno strato uniforme sulle superfici e sui lati.
8. Metti la torta in frigo per almeno 30 minuti affinché la crema si indurisca.
9. Prepara la ganache per il drip: sciogli a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire fino a raggiungere una consistenza adatta per creare il drip sulla torta.
10. Togli la torta dal frigo e, utilizzando un cucchiaio o una siringa da pasticceria, crea le colature di ganache lungo i bordi, lasciandole scendere casualmente sui lati. Poi versa il resto della ganache sulla superficie della torta, livellandola con una spatola.
11. Rimetti la torta in frigo per fissare la decorazione.

A questo punto, la tua Drip Cake sarà pronta per essere ulteriormente decorata con ciuffi di buttercream, macarons, caramelle, fiori edibili o qualunque altra decorazione a tema che preferisci.

Curiosità

La Drip Cake è diventata popolare grazie ai social media, in particolare Instagram, dove le foto di queste torte ricche e colorate hanno guadagnato rapidamente la fama. Grazie alla sua versatilità e all’impatto visivo è una scelta molto popolare per compleanni, matrimoni e altre celebrazioni.