Doppie meringhe con panna montata al cacao

Le doppie meringhe con panna montata al cacao sono un dolce elegante e delizioso. Ecco la ricetta per preparare questo dessert.

Ingredienti

• 4 albumi d’uovo
• 200 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 120 °C e foderando un paio di teglie con della carta da forno.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non diventano spumosi.
3. Aggiungi lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
4. Con l’aiuto di una sac à poche o due cucchiai, forma delle piccole meringhe sulla carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
5. Cuoci in forno per circa 1 ora o fino a quando le meringhe sono asciutte e si staccano facilmente dalla carta. Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all’interno con lo sportello leggermente aperto.
6. Nel frattempo, monta la panna da montare fredda di frigorifero fino a quando non è soda.
7. Setaccia il cacao in polvere e lo zucchero a velo (se lo usi) nella panna montata e mescola delicatamente fino a ottenere una crema uniforme.
8. Quando le meringhe sono completamente fredde, spalma un po’ di panna al cacao su una meringa e sovrapponila con un’altra meringa, formando una sorta di “panino”.
9. Ripeti l’operazione con tutte le meringhe e la panna al cacao.

Una volta pronte, le doppie meringhe con panna montata al cacao vanno servite subito o conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Le meringhe sono un dolce classico della pasticceria francese ma, come saprai, anche in Italia abbiamo adottato e adattato queste delizie ai nostri palati, spesso preferendo una panna meno dolce e maggiormente aromatizzata, come nel caso della panna al cacao. Sono perfette per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza o per accompagnare un caffè pomeridiano.