Doppie meringhe con panna e crema di marroni

La ricetta delle doppie meringhe con panna e crema di marroni è un dessert delizioso e raffinato. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 albumi
• 200 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca da montare
• 200 g di crema di marroni (già pronta o fatta in casa)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 100 °C.
2. In una ciotola ben pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non iniziano a schiumare. Gradualmente, aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare finché non otterrai una meringa lucida e formi dei picchi sodi.
3. Ricopri una teglia con della carta da forno e, utilizzando una sac à poche, forma delle piccole meringhe della dimensione desiderata, ricordandoti di lasciare un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
4. Inforna le meringhe e cuocile per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non diventeranno asciutte e croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno. Lascia raffreddare completamente nel forno spento con lo sportello aperto.
5. Nel frattempo, monta la panna fresca fino a renderla ferma.
6. Quando le meringhe sono fredde, prepara il dolce assemblando le doppie meringhe. Spalma un po’ di crema di marroni su una meringa, aggiungi un cucchiaio di panna montata e copri con un’altra meringa.
7. Servi immediatamente per godere della croccantezza della meringa in contrasto con la morbidezza della panna e della crema di marroni.

Curiosità

La crema di marroni, tipica della tradizione dolciaria soprattutto dell’area alpina italiana e francese, si può realizzare cuocendo lentamente le castagne pelate con zucchero e vaniglia fino a ottenere una crema spalmabile morbida e vellutata.

Per un tocco ancora più italiano potresti aromatizzare la panna montata con un pizzico di vaniglia o di liquore all’amaretto, che si sposano benissimo col sapore delle castagne. Buon dessert!