Donuts americani glassati

I donuts, o ciambelle glassate, sono una dolce prelibatezza che abbiamo preso in prestito dalla tradizione americana. Sebbene non sia un dolce tipico italiano, ti posso offrire una ricetta per prepararli e magari aggiungere un piccolo tocco italiano nella glassa. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 500g di farina 00
• 60g di zucchero semolato
• 2 uova
• 220ml di latte tiepido
• 50g di burro fuso
• 1 bustina di lievito di birra secco (7g)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco italiano)
• Olio per friggere

Per la glassa:

• 200g di zucchero a velo
• 3-4 cucchiai di acqua o latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure un cucchiaio di liquore italiano tipo Amaretto o Limoncello)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non inizia a schiumare.
2. In un’altra ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero restante, il sale, e la scorza grattugiata di limone.
3. Fai un buco al centro della farina e aggiungi il composto di lievito, le uova e il burro fuso. Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
4. Lascia lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Usando un tagliapasta rotondo (e un più piccolo per fare il buco al centro), ritaglia le ciambelle.
6. Lascia lievitare nuovamente le ciambelle per 30-40 minuti.
7. Friggi i donuts in olio caldo (175 °C) fino a quando diventano dorati da entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
8. Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con acqua o latte e l’estratto di vaniglia (o liquore italiano), fino ad ottenere una miscela liscia. Se preferisci, puoi suddividere la glassa in più parti e aggiungere coloranti alimentari per variare i colori.
9. Immergi la parte superiore dei donuts nella glassa e lascia asciugare su una griglia.

Curiosità

Sapevi che i donuts vennero popularizzati negli Stati Uniti da immigrati olandesi? E che durante la Prima Guerra Mondiale, i donuts furono distribuiti ai soldati americani per sollevarne il morale? Questo li ha resi molto popolari al ritorno dei soldati a casa, e da lì la loro presenza nelle pasticcerie e nei coffee shop si è diffusa in tutto il mondo.