Dolcetti tropicali al cocco, banana e kiwi

I dolcetti tropicali al cocco, banana e kiwi sono un dessert fresco, colorato e piacevolmente estivo. Ecco una versione italiana di questa ricetta esotica:

Ingredienti

• 150 g di farina di cocco (cocco disidratato grattugiato)
• 2 banane mature
• 2 kiwi
• 50 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 50 ml di olio di cocco (oppure olio di semi)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Succo di 1/2 limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Aggiungi lo zucchero di canna, le uova, l’olio di cocco e il succo di limone alle banane schiacciate. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
4. In un’altra ciotola, mescola la farina di cocco con il lievito e un pizzico di sale.
5. Unisci gli ingredienti secchi al composto di banane e mescola fino a che non diventa uniforme.
6. Sbuccia i kiwi e tagliali a cubetti piccoli, poi incorporali delicatamente all’impasto.
7. Rivesti degli stampini da muffin o dolcetti con dei pirottini di carta, o ungi e infarina se sono in silicone o metallo.
8. Riempili con l’impasto, facendo attenzione a dividere uniformemente i pezzi di kiwi.
9. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i dolcetti avranno una bella colorazione dorata e una prova stecchino uscirà pulita.
10. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

Il cocco è molto utilizzato nella cucina tropicale e si abbina meravigliosamente con molte varietà di frutta. Il suo apporto di consistenza soffice e un sapore delicatamente dolce rende questi dolcetti irresistibili. Inoltre, il cocco è ricco di fibre e minerali, che lo rendono un’aggiunta salutare alla ricetta. Ricorda di servirli freschi, magari accompagnati da una salsa di frutta o del gelato per un tocco extra di bontà tropicale.

Buona preparazione e buon appetito!