Dolce al limone

17/11/2023

Il “Dolce al limone” che ti presenterò sarà una versione di un classico dessert italiano: il Tortino al limone. Questo dessert è fresco, profumato e perfetto per chi ama i sapori agrumati. Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi tortini al limone.

Ingredienti

200 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro morbido
3 uova
La scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
3 cucchiai di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per la crema al limone (Lemon curd):

2 limoni (succo e scorza)
100 g di zucchero
50 g di burro
2 uova

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta.
Unisci la scorza grattugiata dei limoni e il succo, poi mescola bene.
In una seconda ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e limone, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versa il composto nei pirottini di carta o in una teglia per muffin imburrata e infarinata, riempiendo fino a due terzi della loro altezza.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i tortini saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Nel frattempo, prepara il lemon curd: in una pentola, metti il succo e la scorza dei limoni, lo zucchero e il burro e riscalda a fuoco basso fino a quando il burro non si sarà sciolto.
In una ciotola, sbatti leggermente le uova e poi aggiungile alla pentola con gli altri ingredienti, continuando a cuocere a fuoco basso e mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
Lascia raffreddare i tortini e la crema separatamente.
Quando sono entrambi freddi, taglia la parte superiore dei tortini, crea una piccola cavità al centro e riempila con il lemon curd. Quindi, ricopri con il “cappello” dei tortini.

Ecco fatto, i tuoi Tortini al limone sono pronti per essere gustati.

Curiosità

Il lemon curd è una crema di origine inglese, ma si abbina sorprendentemente bene con molti dolci della pasticceria italiana. Può essere utilizzato anche come ripieno per crostate o come accompagnamento a biscotti secchi.