Diamanti al cacao e mandorle

I diamanti al cacao e mandorle sono dei biscotti semplici e deliziosi, perfetti per accompagnare un buon caffè o un tè. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di mandorle tritate non troppo finemente
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. In una terrina grande, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
2. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare il composto.
3. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il cacao e il pizzico di sale.
4. Aggiungi gradualmente il mix di farina e cacao al composto di burro, zucchero e uovo, mescolando fino a quando non si forma un impasto omogeneo.
5. Incorpra le mandorle tritate all’impasto e mescola bene.
6. Dividi l’impasto in due o tre parti e forma dei rotoli cilindrici del diametro di circa 3-4 cm. Avvolgi i rotoli nella pellicola trasparente e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 180 °C.
8. Taglia i rotoli in fette spesse circa 1 cm e disponili su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
9. Cuoci in forno per circa 10-15 minuti o finché i bordi iniziano a diventare leggermente più scuri.
10. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella e, se lo desideri, prima di servirli spolvera su di essi dello zucchero a velo.

Questi deliziosi biscotti sono perfetti da inzuppare e si conservano bene in una scatola di latta, mantenendo la loro croccantezza. Se preferisci una variante senza cacao, puoi semplicemente ometterlo e aumentare la quantità di farina di 50 g. Buona preparazione e gustati i tuoi diamanti al cacao e mandorle!