Devil's food cake

La Devil’s Food Cake è un classico dolce americano al cioccolato, noto per la sua ricca umidità e il sapore tentatore. Ecco come preparare una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 60 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di burro morbido
• 300 g di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 ml di latte
• 1 cucchiaio di aceto di mele (per simulare il tradizionale buttermilk americano)
• Cioccolato fondente q.b. per la copertura

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolate la farina setacciata, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere.
3. In un’altra ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene al composto.
5. Unite l’estratto di vaniglia al latte e aggiungete l’aceto di mele, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
6. Alternando, incorporate gli ingredienti secchi e il mix di latte e aceto al composto di burro e uova.
7. Versate l’impasto in due teglie per torte uguali imburrate e infarinate.
8. Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
9. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per qualche minuto, poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente.
10. Per la copertura, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
11. Spalmate uno strato di cioccolato fondente sopra una delle torte, sovrapponete l’altra torta e completate con cioccolato fondente su tutta la superficie.

Curiosità

Il nome “Devil’s Food Cake” è probabilmente dovuto alla sua consistenza “peccaminosamente” ricca e al sapore intenso di cioccolato, in contrasto con l’Angel Food Cake, una torta leggerissima e candida. Si tratta di una torta molto amata negli Stati Uniti, spesso accompagnata da una ganache al cioccolato o da una crema al burro per rendere il tutto ancora più goloso. Nel preparare la ricetta, ho suggerito l’utilizzo dell’aceto di mele nel latte per simulare il buttermilk, frequente nelle ricette dolci americane per la sua capacità di rendere i dolci particolarmente morbidi e umidi.

Spero ti diverta a preparare questa delizia. Se hai bisogno di varianti o consigli su come accompagnare questa torta, sono qui per aiutarti!