Dessert cioccolato birra e fragole

Ti propongo una variante di dessert che unisce cioccolato, birra e fragole in un modo unico. Sarà una sorta di mousse al cioccolato con una riduzione di birra e fragole fresche.

Ingredienti

• 200g di cioccolato fondente di buona qualità
• 3 uova
• 50g di zucchero
• 250ml di panna fresca
• 1 pizzico di sale
• 100ml di birra scura (tipo stout o porter, che hanno note di caffè o cioccolato)
• 200g di fragole fresche
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Un po’ di scorza di arancia grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia spezzettando il cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria. Assicurati di mescolare spesso e di non far entrare acqua nel cioccolato.

2. Separa i tuorli dalle chiare delle uova. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso tiepido al composto di tuorli e zucchero.

4. Monta la panna a neve ferma e uniscila al composto di cioccolato, muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto per mantenere l’aereazione.

5. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente alla mousse.

6. Versa la birra in un pentolino e aggiungi lo zucchero di canna. Lascia ridurre a fuoco basso finché non diventa uno sciroppo leggermente denso.

7. Lavare e tagliare le fragole a pezzetti e marinarle nello sciroppo di birra freddo. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di scorza di arancia grattugiata.

8. Disponi la mousse nei bicchieri o ciotole di servizio, alternandola con le fragole marinate.

9. Lascia il dessert in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Mentre la birra scura complementa perfettamente le note intense del cioccolato, le fragole aggiungono una freschezza e leggerezza che eleva il dessert. Puoi decorare con qualche fragola intera o con un po’ di cioccolato grattugiato prima di servire.

Curiosità

La combinazione di cioccolato e birra non è comune nei dessert, ma le birre scure possono avere sorprendenti note di cioccolato, caffè e caramello che si sposano bene con il dolce. La loro profondità può arricchire la complessità del cioccolato e offrire un sorprendente contrasto di sapori.