Deruny

Le deruny, anche conosciute come draniki o frittelle di patate, sono un piatto tradizionale della cucina dell’Est Europa. Qui ti fornirò una ricetta classica ma con un tocco italiano che potrebbe consistere nell’aggiungere un’erba aromatica tipica italiana, come il basilico o il rosmarino, per dare un sapore unico.

Ingredienti

• 5 patate di medie dimensioni
• 1 cipolla media
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• Sale, a piacere
• Pepe nero, a piacere
• Olio per friggere
• (Opzionale) Basilico fresco o rosmarino, tritato finemente

Preparazione

1. Sbucciare le patate e la cipolla. Grattugiare entrambi gli ingredienti con una grattugia a maglie fini in una ciotola.
2. Spremere il composto grattugiato per rimuovere l’eccesso di liquido; questo aiuterà a ottenere delle deruny più croccanti.
3. Trasferire le patate e le cipolle grattugiate in una ciotola pulita e aggiungere l’uovo, la farina, il sale e il pepe. Se hai scelto di utilizzare basilico o rosmarino, aggiungilo ora al composto.
4. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono completamente combinati.
5. Riscaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, prendere un cucchiaio del composto di patate e formare una frittella, adagiandola delicatamente nell’olio. Schiacciare leggermente per appiattirla.
6. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o finché entrambi i lati non saranno dorati e croccanti.
7. Scolare le deruny su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
8. Servire caldo, tradizionalmente accompagnate da panna acida.

Curiosità

Le deruny sono molto versatili e possono essere servite sia come antipasto che come piatto principale. In Italia, l’abbinamento con erbe aromatiche non è inusuale e potrebbe trasformare questo piatto in un’espressione culinaria italo-slava molto gustosa.