Dentice grigliato alla piastra

Il dentice è un pesce prelibato che può essere cucinato in svariati modi, tra cui grigliato, che ne esalta il sapore senza coprirlo troppo. Ecco come preparare il dentice grigliato alla piastra.

Ingredienti

• 1 dentice di circa 1-1,5 kg (chiedi al tuo pescivendolo di eviscerarlo e squamarlo)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale marino grosso
• Pepe nero macinato fresco
• Limoni
• Rametti di rosmarino fresco (opzionale)
• Fette di pane casereccio

Preparazione

1. Assicurati che il dentice sia stato ben pulito e squamato; fai dei tagli diagonali su entrambi i lati del pesce per permettere al calore di penetrare meglio durante la cottura.
2. Preriscalda la piastra a una temperatura alta. Nel frattempo, condisci il dentice con del sale marino e pepe all’interno e all’esterno, poi cospargilo con un filo d’olio.
3. Se lo desideri, inserisci all’interno della cavità del pesce qualche rametto di rosmarino e fette di limone per aromatizzare.
4. Quando la piastra è ben calda, adagia il dentice e lascialo cuocere per circa 8-10 minuti per lato, a seconda dello spessore. Non girarlo troppo spesso per evitare di rompere la carne.
5. Controlla il grado di cottura inserendo la punta di un coltello lungo la spina dorsale; se si infila facilmente, il pesce è pronto.
6. Nel frattempo, puoi tostare alcune fette di pane casereccio sulla griglia per accompagnare il pesce.
7. Una volta cotto, trasferisci il dentice su un piatto da portata, spruzzalo con del succo di limone fresco e servi immediatamente con le fette di pane.

Curiosità

In alcune regioni italiane, il dentice viene preparato con una panatura aromatizzata con erbe mediterranee e adagiato su un letto di patate, olive e pomodori. Se volessi una nota più sofisticata, potresti aggiungere un’emulsione di olio, limone e un pizzico di senape da spennellare sul pesce prima di servire.

Buon appetito e buona preparazione di questo delizioso piatto di mare!