Danubio tricolore

Il danubio tricolore è una variazione del classico pane danubio, ma in questo caso viene preparato con colori che richiamano il tricolore italiano, solitamente utilizzando ingredienti che conferiscono naturalmente questi colori, come pomodoro, spinaci e la classica pasta di pane bianca. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

Per l’impasto base:

• 500 g di farima di forza
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 70 g di burro morbido
• 10 g di sale
• 25 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra fresco

Per il colore verde:

• 150 g di spinaci freschi (o equivalenti surgelati, strizzati)

Per il colore rosso:

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per farcire:

• Dadi di mozzarella
• Dadi di salame
• Cubetti di prosciutto cotto

Inoltre:

• Olio di oliva
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

1. Iniziate preparando l’impasto base: sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero, quindi aggiungetelo alla farina, iniziando a impastare.
2. Aggiungete poi l’uovo e il burro morbido e continuate a impastare fino a che il composto non diventa liscio ed omogeneo. Aggiungete il sale verso la fine del processo di impasto.
3. Dividete l’impasto in tre parti uguali. Ad una parte aggiungete il concentrato di pomodoro e impastate fino a quando non avrete un colore rosso uniforme.
4. Aggiungete gli spinaci precedentemente cotti e tritati a un’altra parte di impasto e incorporateli fino a ottenere un colore verde omogeneo.
5. Lasciate la terza parte dell’impasto al naturale. Fate lievitare i tre impasti separatamente, in luogo caldo, fino al raddoppio del volume, coperti da un panno umido (circa 2 ore).
6. Prendete i tre impasti lievitati e dividete ciascuno in tante palline.
7. Farcite ogni pallina con un dado di mozzarella e uno di salame o prosciutto cotto.
8. Componete il danubio in una teglia rotonda alternando le palline colorate per creare l’effetto tricolore, olio la teglia in precedenza.
9. Lasciate lievitare il danubio così composto per altri 30 minuti.
10. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
11. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

Il nome “danubio” deriva dall’idea che ogni pallina di impasto, una volta lievitata e cotta, ricorda un’idilliaca isola che emerge dal leggendario fiume Danubio. Questa versione tricolore è un omaggio alla bandiera italiana e un’ottima idea per un pranzo festivo o per celebrare eventi nazionali.