Danubio salato

Il Danubio salato è un lievitato molto apprezzato nella cucina italiana per la sua versatilità e per il suo delizioso sapore. È composto da tante palline di pasta soffice che nascondono al loro interno un ripieno goloso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 250 ml di latte tiepido
• 12 g di lievito di birra fresco
• 50 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 2 uova
• 10 g di sale
• Ripieni assortiti a piacere (per esempio prosciutto cotto, salame, formaggi come mozzarella o scamorza, ecc.)
• Un pizzico di pepe
• Olio d’oliva per spennellare (opzionale)

Per la finitura:

• Burro fuso q.b.
• Origano o altri aromi a piacere

Preparazione

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lasciar riposare per alcuni minuti.
2. In una ciotola capiente, versare la farina setacciata e fare una fontana al centro.
3. Aggiungere le uova precedentemente sbattute, il composto di latte e lievito, e iniziare ad impastare.
4. Aggiungere il sale e continuare ad impastare.
5. Incoporare man mano il burro morbido a piccoli pezzi e lavorare l’impasto fino a quando non sarà liscio ed elastico.
6. Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume (circa 2 ore).
7. Una volta lievitato, suddividere l’impasto in piccole porzioni (circa 40-50 g ciascuna).
8. Schiacciare ogni porzione con le mani e inserire al centro il ripieno scelto; chiudere bene formando una pallina.
9. Disporre le palline in una teglia precedentemente unta di olio, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio tra una e l’altra.
10. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.
11. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C.
12. Spennellare la superficie delle palline con un po’ di olio o con del burro fuso, e cospargere con origano o altri aromi a piacere.
13. Infornare per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
14. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

Il Danubio, pur originario della Campania, prende il nome dal fiume Danubio poiché l’aspetto delle palline attaccate ricorda proprio le anse di un fiume. Variante del ben più noto pane di patate, può essere personalizzato con differenti ripieni, dalla versione classica con salumi e formaggi, fino a varianti più creative con verdure, pesto o altri gusti.