Danubio dolce bicolore

Il Danubio dolce bicolore è una variante del classico Danubio dolce, tipico della tradizione campana, e si caratterizza per l’alternanza di sfere di impasto chiaro e scuro. Ecco come realizzarlo:

Ingredienti

Per l’impasto bianco:

• 250 g di farina 00
• 125 ml di latte tiepido
• 25 g di zucchero
• 25 g di burro morbido
• 7 g di lievito di birra fresco
• 1 uovo medio
• 1 pizzico di sale

Per l’impasto al cacao:

• 250 g di farina 00
• 125 ml di latte tiepido
• 25 g di zucchero
• 25 g di burro morbido
• 7 g di lievito di birra fresco
• 1 uovo medio
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• Crema pasticcera
• Cioccolato fondente a pezzetti

Per spennellare:

• 1 tuorlo d’uovo
• Latte q.b.

Preparazione

1. Impasto Bianco:

   • In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi un cucchiaino di zucchero preso dal totale, facendolo sciogliere.
   • In un’altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale e lo zucchero rimasto.
   • Versa il lievito sciolto nel latte con la farina, inizia ad impastare e aggiungi l’uovo leggermente sbattuto.
   • Lavora l’impasto fino ad averlo omogeneo, poi incorpora il burro morbido e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
   • Forma una palla, mettila in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciala lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.

2. Impasto al Cacao:

   • Ripeti lo stesso procedimento dell’impasto bianco aggiungendo il cacao setacciato insieme alla farina.

3. Formazione del Danubio:

   • Una volta lievitati, prendi gli impasti e stacca dei pezzetti da circa 30-40 g ciascuno.
   • Stendi ogni pezzetto con le mani, metti al centro un cucchiaino di crema pasticcera o un pezzetto di cioccolato, e chiudi formando una pallina.
   • Alterna le palline di impasto chiaro e scuro in una teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra perché dovranno lievitare di nuovo.
   • Lascia lievitare il Danubio assemblato per circa 1 ora o finché non risulterà gonfio e le palline saranno attaccate tra loro.

4. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180 °C.
   • Spennella delicatamente il Danubio con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte.
   • Inforna per circa 25-30 minuti o finché non sarà dorato in superficie.
   • Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Il Danubio dolce bicolore è un’ottima soluzione per una merenda o una colazione particolarmente invitante. Il contrasto tra i due impasti oltre che visivo, dona anche una piacevole varietà di sapori.

Curiosità

Il nome “Danubio” deriva probabilmente dalla forma che ricorda le onde del fiume omonimo, con le sue molteplici “palle” di pasta attaccate l’una all’altra. Si tratta di una ricetta che può essere personalizzata con diverse creme o farciture in base alle proprie preferenze.