Danubio di patate

Posso descriverti come preparare il Danubio di patate, una versione alternativa del classico Danubio, che è una sorta di grande pan brioche ripieno con diversi gusti e originario della cucina napoletana. Ecco come puoi realizzarlo:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 250 g di patate lessate e schiacciate
• 100 ml di latte tiepido
• 1 uovo (più uno per spennellare)
• 50 g di burro morbido
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale q.b.
• Formaggi e salumi a piacere per il ripieno (es. mozzarella, prosciutto cotto, salame)
• Semi di sesamo o papavero per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate, pelale e passale ancora calde con lo schiacciapatate, poi lasciale raffreddare.
2. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con l’aggiunta del cucchiaino di zucchero.
3. In una ciotola capiente, metti la farina, aggiungi le patate schiacciate, il latte con il lievito, il burro morbido, un uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale.
4. Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso (puoi aggiustare con farina se necessario).
5. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
6. Dividi l’impasto lievitato in palline di circa 80 g ciascuna, schiacciale leggermente e farcisci con il ripieno di formaggio e salumi a scelta.
7. Richiudi bene le palline e posizionale su una teglia foderata con carta forno, distanziandole leggermente tra loro.
8. Lascia che le palline lievitino nuovamente per circa 30 minuti in un luogo caldo.
9. Preriscalda il forno a 180 °C.
10. Spennella la superficie del Danubio con un uovo sbattuto e cospargi, se desiderato, con semi di sesamo o di papavero.
11. Inforna e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando il Danubio sarà dorato e ben lievitato.
12. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

Il Danubio prende il nome dal fiume Danubio, e si racconta che l’aspetto di questo pane ripieno, una volta cotto e lievitato, ricordi le onde del famoso fiume. È un piatto conviviale e versatile, perfetto per feste e buffet.