Dahl di lenticchie rosse

La dahl di lenticchie rosse è un piatto tipico della cucina indiana, molto nutriente e saporito. Ti propongo una versione classica di questa ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
• 1 peperoncino rosso, tritato finemente (facoltativo)
• 400 g di pomodori pelati in scatola (preferibilmente di tipo italiano per un tocco nostrano)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Succo di 1/2 limone
• Coriandolo fresco o prezzemolo italiano per guarnire
• Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Risciacquate le lenticchie rosse sotto acqua corrente fino a che questa non risulti limpida.
2. In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extra vergine d’oliva e aggiungete i semi di cumino. Quando cominciano a sfrigolare, aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di sale. Soffriggete fino a che la cipolla non diventi trasparente.
3. Aggiungete l’aglio, lo zenzero e il peperoncino tritati. Lasciate insaporire per un paio di minuti.
4. Unite le lenticchie rosse, i pomodori pelati, la curcuma, il coriandolo in polvere e la paprika. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
5. Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
6. Se il dahl risulta troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Aggiustate di sale se necessario e aggiungete il succo di limone.
8. Servite il dahl di lenticchie rosse guarnito con foglie di coriandolo fresco o, per restare sul classico italiano, con del prezzemolo tritato e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Curiosità

La dahl di lenticchie rosse è un piatto molto versatile, può essere gustato come contorno ma anche come piatto principale se accompagnato da riso basmati o pane naan. In Italia, per rendere il piatto ancora più nostro, potresti servirlo con una spolverata di formaggio grattugiato, magari un pecorino stagionato o un parmigiano, che aggiungono sapidità e un collegamento al gusto italiano.