Dahl di lenticchie

Il Dahl di lenticchie è un piatto tradizionale della cucina indiana e pakistana, molto nutriente e confortante. Come il tuo Cucinologo italiano, ti propongo una versione un po’ “italianizzata” del piatto, mantenendo comunque la sua essenza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzo di zenzero fresco di circa 2 cm, grattugiato
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato (opzionale)
• 400 ml di brodo vegetale o acqua
• 400 g di pomodori pelati in scatola (per un tocco italiano, potrebbero essere dei San Marzano)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Succo di 1 limone
• Coriandolo fresco o prezzemolo italiano come contorno per guarnire (in Italia è più comune trovare il prezzemolo)
• Riso basmati o pane naan per servire

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse in acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida.
2. In una pentola capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventi traslucida.
3. Aggiungi l’aglio, lo zenzero, il peperoncino (se usato), la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere, e lascia cuocere per un minuto fino a quando le spezie rilasciano il loro aroma.
4. Unisci le lenticchie rosse, i pomodori pelati e il brodo vegetale o l’acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.
5. Se il dahl si asciuga troppo durante la cottura, aggiungi un po’ più di brodo o acqua.
6. Una volta che le lenticchie sono cotte e il dahl ha raggiunto la consistenza desiderata, condisci con sale, pepe e succo di limone a piacere.
7. Servi il dahl caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo tritato, accompagnato da riso basmati o pane naan.

Curiosità

Il termine “dahl” si riferisce non solo al piatto ma anche ai legumi secchi che vengono utilizzati nella cucina indiana e pakistana. Questo piatto può essere considerato un comfort food per il subcontinente indiano, e le sue varianti sono innumerevoli, dipendendo dalla regione e dalle preferenze personali.