Curry verde thai

Il curry verde tailandese è un piatto ricco di aromi e sapori che riflette la vivace cucina thailandese. Tuttavia, per mantenere la mia promessa di dare sempre un tocco italiano, potrei suggerire di usare ingredienti freschi tipici italiani là dove è possibile, pur mantenendo l’autenticità della ricetta originale.

Ingredienti

• 400ml di latte di cocco
• 200g di petto di pollo tagliato a bocconcini
• 100g di melanzane italiane tagliate a cubetti (come variazione locale alle melanzane tailandesi)
• 2 peperoni verdi italiani, tagliati a strisce (simili ai peperoncini verdi usati nella versione originale)
• 2 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
• 1 manciata di basilico tailandese (o basilico italiano se non è disponibile)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Olio extravergine di oliva (come sostituto dell’olio vegetale)
• Sale q.b.

Opzionali per un tocco originale tailandese:

• Foglie di lime kaffir
• Galanga affettata
• Steli di citronella tritati

Preparazione

1. In una padella grande o in un wok, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la pasta di curry verde. Lasciala soffriggere per un minuto per rilasciare i suoi aromi.

2. Aggiungi il latte di cocco e lascia che si scaldi a fuoco medio-basso.

3. Una volta che il latte di cocco inizia a bollire delicatamente, aggiungi i bocconcini di pollo e cuoci fino a quando non saranno quasi completamente cotti.

4. Inserisci le melanzane e i peperoni verdi e lascia cuocere per circa 5-10 minuti, o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

5. Condisci con salsa di pesce, zucchero di canna e sale a piacimento.

6. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi il basilico e mescola bene.

Servi il curry verde caldo su un letto di riso gi Jasmine cotto a vapore.

Curiosità

Il curry verde è considerato uno dei piatti più emblematici della cucina thailandese e deve il suo sapore distintivo e il colore brillante alla combinazione di erbe e spezie fresche, come le foglie di lime kaffir, la galanga e le radici di coriandolo, che sono macinate insieme per creare la pasta di curry. La variazione italiana qui proposta cerca di mantenere l’equilibrio dei sapori, utilizzando ingredienti freschi disponibili localmente.