Curry vegetariano con zucca e ceci

Il curry vegetariano con zucca e ceci è un piatto ricco di sapore e nutrimento, perfetto per un pasto riscaldante e confortante. La combinazione di zucca dolce e ceci proteici con le spezie aromatiche rende questo piatto un vero piacere per il palato. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 400 g di ceci (già cotti o in scatola)
• 400 g di zucca tagliata a cubetti
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi di aglio, tritati
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry
• 1 cucchiaio di olio di oliva o di cocco
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
• Riso basmati o naan per servire

Preparazione

1. Scalda l’olio in una casseruola grande e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungi la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo e il cumino, e cuoci per un minuto fino a quando le spezie non diventano fragranti.
3. Unisci la zucca in cubetti e mescola bene, assicurandoti che sia ricoperta dalle spezie.
4. Versa il latte di cocco nella casseruola e porta a leggera ebollizione.
5. Riduci il calore e lascia sobbollire per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà tenera.
6. Aggiungi i ceci cotti, il sale e il pepe e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando tutto è ben caldo e i sapori si sono sposati.
7. Servi il curry con coriandolo fresco tritato sopra e accompagnalo con riso basmati cotto a vapore o pane naan.

Curiosità

I curry sono una pietanza tipica del sud e del sud-est asiatico. La pasta di curry che si utilizza in questa ricetta è un concentrato di spezie tipiche di queste regioni, ed è ciò che dona al piatto il suo caratteristico sapore piccante e profumato. Il termine “curry” è in realtà una invenzione britannica e non è comunemente usato nei paesi di origine di questi piatti, dove è più probabile trovare nomi specifici per ogni tipo di curry.

Servi questo curry caldo, magari su un letto di riso basmati o accompagnato da del pane naan per un pasto completo e delizioso. Buon appetito!