Curry di verdure

17/11/2023

Il curry di verdure è un piatto sostanzioso, aromatico e pieno di sapore. Ecco come lo puoi preparare:

Ingredienti

1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), tritato
Assortimento di verdure a tua scelta (patate, carote, zucchine, peperoni, piselli, cavolfiore, spinaci, ecc.), tagliate a pezzetti
1 lattina di latte di cocco
2 cucchiai di pasta di curry (rosso, giallo o verde a seconda del grado di piccantezza desiderato)
Olio di sesamo o olio di girasole per soffriggere
Sale q.b.
Coriandolo fresco (per guarnire)
Riso basmati o pane naan (per servire)

Preparazione

In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a che non diventano morbidi e fragranti.
Aggiungi la pasta di curry e cuoci per un minuto, mescolando per combinare e tostare leggermente le spezie.
Aggiungi le verdure più dure come patate e carote prima, lasciandole cucinare per qualche minuto.
Versa il latte di cocco e portalo a un leggero bollore.
Abbassa il fuoco e aggiungi le altre verdure. Lascia sobbollire fino a quando le verdure non saranno tenere ma ancora sode, circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale.
Nel frattempo prepara il riso basmati o scalda il pane naan.
Una volta che il curry ha raggiunto la consistenza e sapore desiderato, togli dal fuoco.
Servi il curry di verdure guarnendo con coriandolo fresco e accompagnato da riso basmati o pane naan.

Questo piatto è personalizzabile in base alla disponibilità stagionale delle verdure e al tuo gusto personale riguardo al livello di piccantezza. Buon appetito!