Curry di rana pescatrice

Il curry di rana pescatrice è un piatto esotico e saporito che fonde sapori orientali con questo delizioso pesce. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 400 g di rana pescatrice, tagliata a cubi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato
• 1-2 cucchiai di pasta di curry (rosso o verde, a seconda del livello di piccantezza desiderato)
• 400 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• Succo di 1/2 limone
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco tritato (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Riscaldare l’olio di oliva in una padella ampia a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
3. Incorporare la pasta di curry e cuocere per un paio di minuti per far esplodere i sapori.
4. Versare il latte di cocco e il concentrato di pomodoro nella padella, aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere i cubi di rana pescatrice nel curry e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 10 minuti, o fino a quando il pesce non è ben cotto.
6. Spremere il succo di limone e aggiustare di sale secondo il gusto.
7. Servire caldo, guarnendo con il coriandolo fresco tritato, se desiderato.

Come tocco italiano, potresti aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco anziché il coriandolo e un filo di buon olio extravergine di oliva a crudo prima di servire, per dare una nota di freschezza e profondità al gusto.

Curiosità

La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è molto apprezzata per la sua carne soda e gustosa, particolarmente adatta a preparazioni in umido o in salse come il curry, in quanto assorbe perfettamente i sapori.