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Curry di lenticchie rosse

17/11/2023

Le lenticchie rosse al curry sono un piatto caldo e confortante, perfetto sia come piatto principale sia come contorno. Ecco una versione con un tocco italiano del tradizionale piatto indiano di lenticchie rosse al curry, chiamato “Dal Tadka”.

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Per dare un tocco italiano in più, potresti aggiungere una foglia di alloro insieme alle spezie e rimuoverla prima di servire.

Preparazione

  1. Risciacqua le lenticchie rosse in acqua fredda fino a quando non sarà limpida.

  2. In una pentola capiente, scalda l’olio extra vergine di oliva e soffriggi la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a che non diventano morbidi, per circa 5 minuti.

  3. Aggiungi il curry, la curcuma e il peperoncino in polvere. Lascia tostare le spezie per un minuto per esaltarne gli aromi.

  4. Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.

  5. Aggiungi le lenticchie rosse, riduci il calore e lascia cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti o finché le lenticchie non saranno cotte e il curry addensato. Aggiungi sale a piacerefino a raggiungere il gusto desiderato.

  6. Servi le lenticchie rosse al curry guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco fresco e colorato.

Curiosità

In India, il Dal Tadka è spesso preparato con “Tadka” - un condimento speciale che si fa soffriggendo spezie in olio o burro chiarificato (ghi) per farne risaltare il sapore prima di versarlo sulle lenticchie cotte. In Italia, possiamo replicare questo processo usando olio extra vergine di oliva, che aggiunge il proprio gusto distintivo al piatto.

Ti auguro buona preparazione e una deliziosa degustazione del tuo curry di lenticchie rosse all’italiana!

Curry di Lenticchie Rosse