Curry di gamberi

Posso guidarti nella preparazione di un delizioso Curry di Gamberi, con un tocco all’italiana. Ecco come fare:

Ingredienti

• 500g di gamberi sgusciati e puliti
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato
• 1 peperoncino rosso, tritato (facoltativo)
• 1 lattina di pomodori pelati, tritati
• 1 cucchiaio di pasta di curry (rosso o giallo, secondo la tua preferenza)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 200 ml di crema di cocco o panna da cucina, per una variante più mediterranea
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco tritato e succo di limone per guarnire

Preparazione

1. Scalda l’olio in una padella larga a fuoco medio e soffriggi la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino fino a quando la cipolla diventa traslucida.
2. Aggiungi la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo e il cumino macinati, e cuoci per un minuto circa per far sprigionare i loro aromi.
3. Versa i pomodori pelati nella padella e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa inizia a ridursi.
4. Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, o finché non diventano rosa e si cuociono del tutto.
5. Versa la crema di cocco (o la panna da cucina) e mescola per incorporare bene tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe a tuo gusto.
6. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e qualche spremuta di limone prima di servire.

Servi questo saporito curry di gamberi con del riso basmati o, per rimanere in tema italiano, potresti accompagnarli con della polenta morbida o, al limite, del riso pilaf per un incontro di culture a tavola.

Curiosità

Il curry non è un singolo spezia, ma una miscela di spezie che varia notevolmente da una regione all’altra dell’Asia. Questo piatto ha radici indiane, ma si trova con variazioni locali in molti paesi del Sud-Est Asiatico. L’uso della panna da cucina è una variante meno tradizionale ma comune in alcune interpretazioni occidentali del curry, che conferisce un gusto più morbido e amalgama bene i sapori.