Curry di ceci

Ti posso proporre una ricetta per un Curry di ceci di ispirazione indiana con un tocco italiano. Questo piatto sarà un incontro gustoso tra spezie orientali e ingredienti mediterranei.

Ingredienti

• 250 g di ceci già cotti (o in alternativa ceci secchi, ammollati per una notte e poi cotti)
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato
• 400 g di pomodori pelati (se possibile, scegliere una varietà italiana come i San Marzano)
• 1 peperoncino rosso fresco (facoltativo)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Un ciuffo di coriandolo fresco (oppure prezzemolo se preferisci un aroma più vicino ai gusti italiani)
• Acqua o brodo vegetale (quanto basta)

Preparazione

1. In una pentola grande, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
2. Aggiungi l’aglio, lo zenzero e il peperoncino tritati e lascia soffriggere per un minuto, fino a quando non sprigionano i loro aromi.
3. Unisci le spezie (curcuma, coriandolo, cumino e paprika) e mescola bene per farle tostare leggermente.
4. Versa i pomodori pelati nel soffritto e schiacciali con un cucchiaio di legno per sminuzzarli.
5. Aggiungi i ceci cotti e sufficiente acqua o brodo vegetale per ottenere una consistenza cremosa.
6. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il curry si asciuga troppo.
7. Salare a piacere e, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi il coriandolo o prezzemolo fresco tritato.
8. Servi caldo accompagnato se vuoi da pane naan, riso basmati o, per un tocco ancora più italiano, un bel pezzo di pane casereccio.

Curiosità

Il curry di ceci è un piatto versatile che si presta a numerose variazioni; ad esempio, in Italia può essere arricchito con verdure di stagione o addirittura con salsiccia o pancetta per una versione più nostrana. Inoltre, il termine “curry” si riferisce ad una varietà di piatti in cui le spezie sono usate in abbondanza, tipico delle cucine asiatiche, in particolare quella indiana e thai.