Cupcakes mimosa con frutta
17/11/2023Il cupcake mimosa con frutta è una deliziosa variante del classico dolce mimosa, tipicamente preparato per celebrare la Festa della Donna. Ecco come si preparano questi piccoli e deliziosi dolci:
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 ml di latte
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Frutta fresca a piacere (ad esempio: fragole, kiwi, pesche)
- 250 g di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)
- Panna montata e frutta fresca per decorare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
- Incorpora la scorza di limone grattugiata e il latte, e mescola bene.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito, e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Riempie per 2/3 gli stampini da cupcake con l’impasto e inforna per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Una volta cotti, lascia raffreddare i cupcakes su una griglia per dolci.
- Nel frattempo, taglia la frutta a piccoli pezzi e, se lo desideri, condiscila con un cucchiaio di limoncello.
- Monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non sarà ferma e spumosa.
- Quando i cupcakes sono freddi, taglia una calotta dalla parte superiore di ciascuno e scavane leggermente il centro.
- Riempi il centro di ogni cupcake con la frutta tagliata e copri con un po’ di panna montata.
- Taglia le calotte a pezzetti piccoli e utilizzali per decorare la superficie dei cupcakes, facendoli aderire alla panna per creare l’effetto “mimosa”.
- Decora ulteriormente con frutta fresca e, se lo desideri, una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Curiosità
La torta mimosa è un classico della pasticceria italiana nata per celebrare la Festa della Donna. La sua caratteristica è l’effetto “mimosa”, ottenuto solitamente con la pan di Spagna sbriciolata che ricorda i piccoli fiorellini gialli della pianta di mimosa. Con questa variante a forma di cupcake, abbiamo un dolce individuale che è perfetto per feste e ricorrenze speciali.
