Cupcake rovesciati all'ananas

Ti presenterò una variante un po’ all’italiana del classico cupcake rovesciato all’ananas, che in Italia potrebbe essere visto come una piccola Torta Capovolta all’ananas. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 1 ananas fresco, pulito e tagliato a fette oppure ananas in scatola se preferisci
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle (per un tocco italiano)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Maraschino o rum (facoltativo, per aromatizzare l’ananas)

Preparazione

1. Preparare lo stampo da cupcakes ungendoli leggermente. Mettere sul fondo di ciascuno stampo una piccola noce di burro e cospargere con un po’ di zucchero di canna.
2. Se hai scelto l’ananas fresco, taglialo a fette e poi in pezzi di dimensione adatta per adattarsi alla forma dello stampo e metti un pezzo sul burro e zucchero. Se vuoi, puoi imbeverli leggermente con del maraschino o del rum per aggiungere un sapore più deciso.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero restante fino a renderlo cremoso e incorpora le uova una alla volta.
4. Aggiungi la farina setacciata, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale, e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e amalgama bene.
5. Versa l’impasto negli stampi da cupcakes sopra le fette di ananas.
6. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i cupcakes saranno dorati e un tester inserito al centro ne uscirà pulito.
7. Lascia i cupcakes raffreddare per qualche minuto prima di rovesciarli delicatamente su un piatto.

Curiosità

Il cupcake rovesciato all’ananas ha origine negli Stati Uniti nel XX secolo, ma aggiungendo la farina di mandorle e l’aromatizzazione con maraschino o rum, si dà un tocco italiano a questo classico della pasticceria americana. La mandorla è infatti molto utilizzata nei dolci italiani, specialmente nelle regioni meridionali come la Sicilia e la Puglia.