Cupcake mimosa

I cupcake mimosa sono una variante in miniatura del classico dolce mimosa, e rappresentano un’idea carina e deliziosa per celebrare occasioni speciali come la Festa della Donna. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 125 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 125 g di burro morbido
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• 200 ml di panna fresca da montare per la farcitura
• 2 cucchiai di zucchero a velo per la panna
• 125 ml di latte
• Bagna alchermes o succo d’arancia (opzionale)

Per la decorazione:

• 100 g di pan di Spagna
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere.
4. Incorpora la farina setacciata, il lievito e il sale, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Se lo desideri, aggiungi anche la scorza grattugiata di limone.
5. Riempire i pirottini da cupcake per circa 2/3 della loro capacità e infornare per circa 20 minuti o fino a quando non risultano dorati e ben lievitati.
6. Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda e mettila in frigo.
7. Una volta cotti, sforna i cupcake e lasciali raffreddare completamente.
8. Quando sono freddi, taglia una calotta dall’alto di ciascun cupcake e scava un po’ l’interno per far posto alla crema.
9. Se vuoi, bagna il centro dei cupcake con alchermes o succo d’arancia.
10. Riempie il vuoto con la panna montata e richiudi con la calotta di cupcake.

Per la decorazione:

1. Sbriciola il pan di Spagna e passalo al setaccio per ottenere delle briciole fini.
2. Spolverizza le briciole di pan di Spagna sui cupcake, cercando di farle aderire bene alla panna per simulare l’aspetto della mimosa.
3. Infine, spolvera con zucchero a velo.

I tuoi cupcake mimosa sono pronti! Sono perfetti da servire per una merenda primaverile o per un dolce omaggio alla Festa della Donna.

Curiosità

Il dolce mimosa è un tributo al fiore della mimosa, tradizionalmente associato alla Festa della Donna in Italia, celebrata l’8 marzo. La sua superficie gialla e soffice è ispirata proprio ai piccoli pompom dei fiori di mimosa.