Cupcake lamponi e cioccolato bianco

I cupcake ai lamponi con cioccolato bianco sono una prelibatezza dolce e deliziosa, un perfetto abbinamento tra l’acidità dei lamponi e la dolcezza del cioccolato bianco. Ecco la ricetta per deliziare il tuo palato.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 120 ml di latte intero
• 100 g di lamponi freschi o surgelati
• 100 g di cioccolato bianco a pezzetti o in gocce

Per il frosting:

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 50 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato bianco fuso e raffreddato
• 60 g di zucchero a velo
• Lamponi freschi per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara un vassoio da forno con pirottini di carta per cupcake.
2. Nella ciotola di una planetaria o usando delle fruste elettriche, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere e unisci l’estratto di vaniglia.
4. In una ciotola a parte, miscela la farina, il lievito e il sale. Incorpora questa miscela secca agli ingredienti umidi alternandola con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
5. Delicatamente, piega i lamponi e i pezzetti di cioccolato bianco nell’impasto con una spatola.
6. Riempie i pirottini per circa 2/3 della loro capienza e cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di procedere con il frosting.

Per il frosting:

1. Sbatti il formaggio spalmabile e il burro fino ad avere un composto omogeneo.
2. Aggiungi il cioccolato bianco fuso e lo zucchero a velo, e lavora fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.
3. Usa una tasca da pasticcere con bocchetta a stella per decorare i cupcake raffreddati con il frosting.
4. Decora ciascun cupcake con un lampone fresco sulla sommità.

Curiosità

I cupcake, spesso confusi con i muffin, sono in realtà piuttosto diversi. La differenza principale sta nella consistenza e nella decorazione; i cupcake tendono ad essere più soffici e sono quasi sempre ricoperti di frosting, rendendoli più simili a piccole torte individuali!