Cupcake di lasagne ai pioppini

L’idea di trasformare un piatto tradizionale come le lasagne in cupcake è molto originale e divertente. Utilizzando i pioppini, che sono un tipo di funghi delicati e saporiti, si può creare una versione vegetale e saporita di questo piatto. Ecco la ricetta per preparare dei cupcake di lasagne ai pioppini, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 250 g di funghi pioppini
• 9 fogli di pasta per lasagne
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di mozzarella per pizza (meglio se a bassa umidità)
• 300 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Burro per ungere i pirottini

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci i funghi pioppini, eliminando la parte terrosa del gambo e taglia i funghi a pezzetti.
3. In una padella, soffriggi gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’olivo, aggiungi i funghi pioppini e cuoci fino a che non saranno morbidi. Sala e pepa a piacere. Metti da parte.
4. Riduci la pasta per lasagne in rettangoli circa della grandezza che si adatti a entrare nei pirottini da cupcake (o taglia la pasta con un tagliapasta rotondo per adattarla). Fai bollire i pezzi di pasta per circa 5-7 minuti in acqua salata, poi scolali e posali su di un telo pulito per asciugarli.
5. Ungi i pirottini da cupcake con del burro.
6. Inizia a costruire i tuoi cupcake di lasagne disponendo un pezzo di pasta sul fondo di ogni pirottino, poi aggiungi un cucchiaio di ricotta, qualche fungo pioppino e un po’ di passata di pomodoro. Cospargi con mozzarella grattugiata e parmigiano.
7. Ripeti i strati fino a riempire il pirottino, finendo con un ultimo strato di pasta, passata di pomodoro, mozzarella grattugiata e parmigiano.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando il formaggio diventa dorato e bolle.
9. Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di rimuovere i cupcake di lasagne dai pirottini.
10. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Questi cupcake di lasagne ai pioppini sono perfetti come antipasto o come secondo piatto in una cena informale. Sono anche facilmente trasportabili, quindi ideali per un picnic o un buffet.

Curiosità

I funghi pioppini, noti anche in Italia come “chiodini”, hanno un sapore delicato e una consistenza leggermente croccante che resiste bene alla cottura. È importante non lavarli sotto l’acqua corrente, ma pulirli delicatamente con un panno umido o una spazzolina per mantenere la loro consistenza.