Cupcake alle carote viola

17/11/2023

I cupcake alle carote viola sono una variante colorata e sorprendente del classico dolce. Ecco cosa ti occorre per prepararli:

Ingredienti

200 g di carote viola
200 g di zucchero
200 g di farina
100 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) per la glassa
50 g di zucchero a velo per la glassa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la glassa

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Pulisci e grattugia le carote viola. Mettile da parte.
In una ciotola capiente, mescola burro e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora le carote grattugiate al composto.
In un’altra ciotola, setaccia insieme farina, lievito, cannella (se decidessi di usarla) e il pizzico di sale.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, zucchero e carote, mescolando delicatamente fino a che non siano ben amalgamati.
Prepara il tuo stampo per cupcake con delle pirottine di carta e riempi ciascuna con il composto fino a 2/3 della loro altezza.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a che non risultino dorati e un stuzzicadenti inserito al centro esca pulito.
Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di decorarli.

Per la glassa:

Mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
Quando i cupcake sono freddi, decorali con la glassa e, se vuoi, aggiungi sopra delle decorazioni a piacere, come granella di zucchero o carotine di marzapane.

Curiosità

Le carote viola sono una varietà antica, molto comune prima dell’arrivo delle carote arancioni che conosciamo oggi. Sono ricche di antocianine, gli stessi pigmenti che troviamo nelle bacche, e hanno un sapore leggermente diverso da quello delle carote arancioni. Utilizzarle nei cupcake non solo apporta un tocco di colore diverso dal solito ma anche un leggero aroma distintivo.

Buona preparazione e buon appetito!