Cupcake alle carote

I cupcake alle carote sono un dolce delizioso, perfetto per una merenda o come dessert dopo un pasto. Posso fornirti una versione classica e poi suggerirti, se vuoi, un tocco italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 180 g di carote grattugiate finemente
• 2 uova
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Per la glassa:

• 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara un vassoio per cupcake foderando gli alloggiamenti con pirottini di carta.
2. In una ciotola mescola la farina con il lievito, la cannella e il sale.
3. In un’altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
4. Aggiungi l’olio gradualmente continuando a mescolare.
5. Incorpora le carote grattugiate e l’estratto di vaniglia se desideri usarlo.
6. Aggiungi gli ingredienti secchi ai umidi, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo senza lavorarlo troppo.
7. Riempi i pirottini di carta per circa 2/3 della loro capacità con l’impasto.
8. Inforna e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del cupcake ne esca pulito.
9. Lascia raffreddare i cupcake completamente prima di procedere con la glassa.

Per la glassa:

1. Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Utilizza una sac à poche con la punta della decorazione che preferisci per decorare i cupcake ormai freddi.
3. Decora a piacere con granella di noci, pezzetti di carota candita o zeste di limone.

Curiosità

I cupcake hanno origine anglosassone, ma l’idea di abbinare la carota a dolci si è diffusa perché durante la Seconda Guerra Mondiale gli zuccheri erano razionati e le carote, con il loro alto contenuto di zucchero naturale, erano un’alternativa più accessibile per dolcificare i cibi.

Se vuoi aggiungere un tocco italiano potresti rifinire i tuoi cupcake con una spolverizzata di cacao amaro o aggiungere all’impasto delle nocciole tostate e tritate per un contrasto croccante. Oppure, dare una nota agrumata sostituendo la cannella con la scorza grattugiata di un’arancia. La cucina è sempre una questione di sperimentazione e gusto personale!