Cupcake alla zucca

I cupcake alla zucca sono una prelibatezza autunnale, ma deliziosi da gustare in ogni momento dell’anno. Eccoti la ricetta per circa 12-15 cupcake.

Ingredienti

• 200 g di purea di zucca (puoi ottenere la purea cuocendo la zucca al vapore o in forno e poi frullandola)
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Per la crema al formaggio (frosting):

• 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo
• Vaniglia q.b. (estratto o i semi di una bacca)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la purea di zucca con il burro morbido e lo zucchero.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. In un’altra ciotola, setaccia insieme farina, lievito, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale.
5. Incorpora gli ingredienti secchi al composto di zucca, mescolando il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Riempie i pirottini da cupcake per circa 2/3 della loro altezza e inforna per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un cupcake ne esce pulito.
7. Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per il frosting:

1. In una ciotola, sbatti insieme il burro morbido e il formaggio al formaggio fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia e continua a sbattere fino a che il frosting è liscio e spalmabile.
3. Metti il frosting in una sac-à-poche con la bocchetta a stella e decora i tuoi cupcake una volta che sono freddi.

Curiosità

La zucca è l’ingrediente simbolo dell’autunno e delle festività come Halloween e il Giorno del Ringraziamento. In pasticceria, regala umidità e dolcezza ai preparati ed è perfettamente bilanciata dalle spezie calde come cannella e noce moscata. Questi cupcake sono ideali per una merenda a tema o semplicemente per concedersi un dolce momento di piacere.