Cupcake al caffè

I cupcake al caffè sono un perfetto connubio tra dolcezza e la vivace nota del caffè. Ecco una versione con un tocco italiano, grazie all’uso di un’aromatica crema al mascarpone per la farcitura.

Ingredienti per i cupcake:

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 2 uova grandi
• 120 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 120 ml di caffè espresso freddo

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di caffè espresso freddo
• Cacao in polvere per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e prepara un vassoio da forno con i pirottini per cupcake.
2. In una grande ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il caffè espresso, finché l’impasto non sarà liscio e senza grumi.
5. Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza e inforna per circa 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lascia raffreddare i cupcake completamente prima di decorare.

Per la crema al mascarpone:

1. In una ciotola, sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo fino a che non diventi liscio e cremoso.
2. Aggiungi il cucchiaio di caffè espresso e mescola bene.

Per assemblare i cupcake:

1. Quando i cupcake sono freddi, usa una sac à poche con una punta a stella per decorare i cupcake con la crema al mascarpone.
2. Cospargi un leggero velo di cacao in polvere sopra la crema per un’ulteriore nota di sapore e per un effetto decorativo.

Curiosità

Il caffè è una bevanda amata in tutto il mondo, ma in Italia ha un ruolo culturale importante, spesso associato a momenti di pausa e convivialità. La crema al mascarpone aggiunge un tocco cremoso e ricco che rende questi cupcake una vera e propria coccola per il palato.