Cuori di cheesecake mandorle e amarene

I Cuori di cheesecake alle mandorle e amarene sono un delizioso dessert che fonde la cremosità del cheesecake con il gusto intenso delle amarene e la croccantezza delle mandorle. Ecco come prepararli:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (digestive o simili)
• 100 g di burro fuso
• 50 g di mandorle tritate

Per la crema:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di gelatina in polvere (circa 10 g) o 6 fogli di gelatina

Per la copertura:

• 200 g di amarene sciroppate
• Mandorle a lamelle per decorare

Preparazione

1. Prepara la base tritando finemente i biscotti e le mandorle. Mescola il trito con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera o di stampini a forma di cuore con carta da forno. Distribuisci il composto di biscotti e burro pressandolo bene sul fondo per creare una base compatta. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
3. Per la crema, monta la panna fino a quando non sarà ben ferma e poi mettila in frigo.
4. In una ciotola, lavora con una frusta elettrica il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Se stai utilizzando la gelatina in polvere, scioglila in poca acqua calda come indicato sulla confezione. Se usi la gelatina in fogli, mettili prima in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzali e scioglili in poco liquido caldo (acqua o succo di limone). Lascia intiepidire e poi incorporala delicatamente al composto di formaggio.
6. Incorpora la panna montata al composto di formaggio facendo attenzione a non smontarla.
7. Versa la crema ottenuta sopra la base di biscotti e livellala con una spatola. Metti in frigo per almeno 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte.
8. Una volta rassodato, guarnisci il cheesecake con le amarene sciroppate e le mandorle a lamelle.

Per un tocco finale, puoi versare un po’ di sciroppo delle amarene sulla superficie prima di servire.

Curiosità

Il cheesecake è un dolce che ha origini antiche, con la sua prima versione che risale addirittura alla Grecia antica. Tuttavia, è negli Stati Uniti che ha trovato la sua forma moderna, diventando uno dei dessert più celebri e amati. Le amarene, invece, sono un frutto tipico della tradizione culinaria italiana e si legano perfettamente all’anima internazionale del cheesecake, creando un connubio irresistibile.