Cuori di burrata con crema di capesante

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare dei cuori di burrata con crema di capesante, un piatto elegante e sofisticato. Questo antipasto abbina la cremosità della burrata con la delicatezza delle capesante, creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero piacevole.

Ingredienti

4 burrate fresche (di forma a cuore se disponibili per un tocco romantico)
200 g di capesante fresche
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di limone
Un pizzico di prezzemolo tritato (opzionale)
Crostini di pane o pane carasau per accompagnare

Preparazione

Inizia sciacquando le capesante sotto l’acqua fredda e tamponale con carta da cucina per asciugarle bene.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
Adagia le capesante e lasciale cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate. Salale e peparle a piacere.
Una volta cotte, togli le capesante dalla padella e lasciale raffreddare leggermente.
Nel frattempo, apri delicatamente le burrate e disponile sui piatti da portata.
Frulla le capesante nel mixer con un goccio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa la crema di capesante sopra o accanto ai cuori di burrata.
Guarnisci con un pizzico di prezzemolo tritato, se desiderato, per aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Accompagna il piatto con crostini di pane o pane carasau per un tocco croccante.

Curiosità

Nonostante la burrata sia ormai famosa e apprezzata a livello internazionale, è un formaggio relativamente giovane nella tradizione casearia italiana. Originaria della Puglia, è stata creata all’inizio del ‘900 e si è subito contraddistinta per la sua morbidezza e il cuore cremoso che la rende unica. Le capesante, invece, sono apprezzate per la loro carne morbida e delicata, e sono considerate un ingrediente ricercato e pregiato in molti piatti della cucina internazionale.

Buon appetito!