Cuore red velvet con mousse al caffè

Posso fornirti una ricetta per preparare dei Cuori Red Velvet con mousse al caffè, che sarà un’ottima combinazione tra il sapore intenso del caffè e il dolce tipico della Red Velvet.

Ingredienti

Per i cuori Red Velvet:

• 60 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
• Colorante alimentare rosso (in gel o liquido, quanto basta per il colore desiderato)
• 120 ml di latticello (o 120 ml di latte intero con 1 cucchiaino di succo di limone)
• 150 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto bianco

Per la mousse al caffè:

• 200 ml di panna fresca per dolci
• 100 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di caffè espresso forte
• 2 fogli di gelatina (oppure 2 g di colla di pesce)

Preparazione

Cuori Red Velvet:

1. Accendi il forno e preriscaldalo a 180 °C.
2. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare.
4. Incorpora il cacao in polvere e il colorante rosso fino a ottenere un colore omogeneo.
5. Alterna l’aggiunta della farina setacciata e del latticello, mescolando delicatamente.
6. In un bicchierino, mescola il bicarbonato di sodio con l’aceto bianco e riversa immediatamente il composto nell’impasto, mescolando per uniformare.
7. Versa il composto in stampini a forma di cuore imburrati o rivestiti di carta forno e cuoci in forno per circa 20-25 minuti. Lasciali raffreddare prima di procedere con la mousse.

Mousse al caffè:

1. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, fai fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Scalda il caffè espresso in un pentolino e sciogli all’interno la gelatina strizzata.
4. Monta la panna fresca fino a che non sia ferma.
5. Incorpora con delicatezza il cioccolato fuso alla panna montata e poi aggiungi anche il caffè con la gelatina sciolta, miscelando dolcemente per mantenere l’aereazione.
6. Quando i cuori Red Velvet si sono raffreddati, sovrapponili leggermente con la mousse al caffè usando una tasca da pasticcere.

Puoi servire i cuori Red Velvet con mousse al caffè dopo averli lasciati riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da far rassodare la mousse.

Curiosità

Il Red Velvet Cake è una torta di origine americana, conosciuta per il suo caratteristico colore rosso e spesso servita con una copertura di crema al formaggio. La versione che ti ho proposto con la mousse al caffè aggiunge un tocco di eleganza e un contrasto di sapori che valorizza questo classico dolce.