Cuor di brioche

Le “Cuor di Brioche” sono delle delizie dolci perfette per colazioni e merende, oppure come dessert raffinato. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba
• 150 ml di latte intero tiepido
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova medie
• 1 tuorlo per spennellare
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
2. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e circa 50 g di farina, mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 15 minuti, fino a quando non inizia a formare delle bolle in superficie.
3. Incorpora le uova, il burro morbido, il resto dello zucchero, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e piano piano tutta la farina, mescolando bene.
4. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una spianatoia e continua a lavorarlo, aggiungendo il pizzico di sale, fino a quando non otterrai un impasto liscio ed elastico.
5. Metti l’impasto in una ciotola leggermente oleata, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2-3 ore o finché non raddoppia il suo volume.
6. Dopo la lievitazione, rovescia la pasta lievitata sulla spianatoia e suddividila in porzioni da circa 80 g l’una.
7. Forma delle palline lisce e lasciale riposare per altri 15 minuti.
8. Successivamente, con le mani crea delle cavità al centro di ogni pallina per dar loro la forma di cuore. Posa i cuori di brioche su una teglia foderata con carta forno, coprili con un canovaccio e lasciali lievitare ancora per 1 ora.
9. Preriscalda il forno a 180 °C.
10. Spennella delicatamente i cuori di brioche con il tuorlo leggermente sbattuto.
11. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
12. Una volta cotti, lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le “Cuor di Brioche” possono essere farcite a piacere prima della seconda lievitazione, con creme spalmabili, confetture o cioccolato, per un cuore ancora più goloso. Inoltre, la forma a cuore rende queste brioches perfette per occasioni speciali come San Valentino o la festa della mamma. Il loro impasto morbido e la crosta leggermente croccante le rendono irresistibili a grandi e piccini.