Cuoppo di mare con mayo al mojito

Il cuoppo di mare è un classico della cucina partenopea, una delizia di frutti di mare fritti serviti all’interno di un cono di carta, perfetto per essere gustato passeggiando per le strade. Accompagnare questa specialità con una salsa mayonnaise al mojito aggiunge un tocco innovativo e internazionale al piatto. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

Per il cuoppo di mare:

• 200 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
• 200 g di gamberi sgusciati
• 150 g di filetti di pesce a scelta (es. merluzzo, orata, ecc.), tagliati a pezzi
• 100 g di farina
• 50 g di amido di mais
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere

Per la mayo al mojito:

• 1 tuorlo d’uovo
• 150 ml di olio di semi
• Il succo di 1 lime
• La scorza grattugiata di 1 lime
• 10 foglie di menta tritate finemente
• 1 cucchiaio di rum bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Per il cuoppo di mare:

1. Inizia mescolando la farina con l’amido di mais in una ciotola grande. Aggiungi del sale e del pepe secondo i tuoi gusti.
2. Passa i frutti di mare nella miscela di farina e amido, assicurandoti che siano ben rivestiti.
3. Scalda abbondante olio in una padella o in una friggitrice fino a quando non raggiunge i 180 °C.
4. Friggi i frutti di mare infarinati in piccole porzioni fino a quando non diventano dorati e croccanti. Ci vorranno circa 3-5 minuti a seconda della dimensione dei pezzi.
5. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e tienili al caldo.

Per la mayo al mojito:

1. In una ciotola, monta il tuorlo d’uovo con un paio di gocce di succo di lime, usando una frusta elettrica o a mano per creare una base emulsionata.
2. Aggiungi gradualmente l’olio di semi, continuando a montare fino a quando non ottieni una maionese densa e omogenea.
3. Incoropora il succo di lime restante, la scorza grattugiata, le foglie di menta tritate, un cucchiaio di rum, il sale e il pepe fino a ottenere il gusto desiderato.

Servi il cuoppo di mare caldo accompagnato dalla mayo al mojito a parte, oppure puoi mettere un po’ di salsa direttamente nel cono prima di aggiungere i frutti di mare.

Curiosità

Il termine “cuoppo” deriva dalla parola napoletana che significa “coppo”, e originariamente indicava un tipo di carta utilizzata per formare un cono in cui si serviva il cibo. La tradizione vuole che questa specialità sia consumata subito, stando in piedi e preferibilmente in buona compagnia. La salsa mayonnaise al mojito, con il suo mix di sapori freschi e l’alcol, è una variazione moderna che arricchisce il piacere di questo piatto con un contrasto inaspettato e gustoso.