Cuddura cull'ova

La Cuddura cull’ova è un dolce tradizionale siciliano, tipico del periodo pasquale. Si tratta di una specie di corona di pane dolce, decorata con uova intere con il guscio, a simboleggiare la rinascita e il ciclo della vita. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500g di farina
• 150g di zucchero
• 100g di burro
• 2 uova intere (per l’impasto)
• 2-3 uova intere (per inserire con il guscio)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100ml di latte
• 1 pizzico di sale
• Uovo sbattuto per spennellare
• Granella di zucchero o codette colorate per decorare

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina e il lievito per dolci.
2. Aggiungi il burro a temperatura ambiente e lavoralo con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi lo zucchero, il sale, e la scorza grattugiata del limone. Mescola nuovamente.
4. Incorpora le 2 uova intere e inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente il latte fino a quando non ottieni un impasto liscio e omogeneo. Potrebbe essere necessario aggiustare la quantità di latte a seconda dell’assorbimento della farina.
5. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per circa 30 minuti.
6. Prendi l’impasto e dividilo in parti per formare dei cordoni lunghi.
7. Intreccia i cordoni formando delle corone e posizionale su una teglia foderata con carta da forno. Se vuoi, puoi formare anche altre forme simboliche come cuori o cestini.
8. Posiziona delicatamente le uova con il guscio al centro delle corone, facendo una leggera pressione per tenerle ferme.
9. Lascia che le cuddure lievitino ancora per circa 15-20 minuti.
10. Preriscalda il forno a 180 °C.
11. Spennella la superficie delle cuddure con l’uovo sbattuto e cospargile con granella di zucchero o codette colorate.
12. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le cuddure saranno dorate.
13. Sforna e lasciale raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Nei vari paesi siciliani le cuddure possono assumere diverse forme, spesso simboli legati alla Pasqua e alla primavera, come campanelle, cestini, cuori e persino figure animali. Si tratta di una tradizione molto sentita e ogni famiglia ha spesso la propria versione personalizzata della ricetta.