Cuccia al cioccolato

La cuccìa al cioccolato è un dolce tipicamente siciliano che si prepara per la festività di Santa Lucia, il 13 dicembre. È una ricetta tradizionale che ha radici storiche e culturali molto profonde.

Ingredienti

• 500 g di grano decorticato
• 500 ml di latte
• 100 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero
• Ricotta q.b. (quantità a piacere, solitamente 250-300 g)
• Cannella in polvere q.b.
• vanillina o un baccello di vaniglia
• Scorza d’arancia grattugiata (facoltativo)
• Frutta candita o scaglie di cioccolato per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mettendo il grano decorticato a bagno per almeno una notte, sciacquandolo bene il giorno successivo.
2. Metti il grano sciacquato in una pentola, coprilo con abbondante acqua e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che il grano non diventa tenero. Questo potrebbe richiedere diverse ore.
3. Una volta che il grano è cotto, scolalo dall’acqua in eccesso e lascialo raffreddare.
4. Intanto, in un’altra pentola, scalda il latte con lo zucchero, la vanillina o i semini dell’interno del baccello di vaniglia, e la cannella. Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e lascia che si sciolga completamente, mescolando continuamente.
5. Amalgama il grano cotto con la crema di cioccolato e latte e lascia raffreddare il composto.
6. In una ciotola a parte, lavora la ricotta con una forchetta o uno sbattitore elettrico fino a renderla cremosa e aggiungi lo zucchero a piacere.
7. Unisci la ricotta al composto di grano e cioccolato, aggiungendo anche la scorza d’arancia grattugiata se desideri.
8. Lascia riposare la cuccìa in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla.
9. Al momento di servire, decora la cuccìa con frutta candita o scaglie di cioccolato se lo desideri.

Curiosità

Nella tradizione, la cuccìa si prepara con il grano simbolo di fertilità e rinascita ed è legata al miracolo di Santa Lucia che salvò la Sicilia dalla carestia. La versione al cioccolato è una delle varianti moderne di questa delizia che coniuga il gusto della tradizione con quello più contemporaneo del cioccolato.