Crumpets

I crumpets sono una specialità britannica, dei piccoli pancake lievitati che ricordano una sorta di focaccina soffice e porosa, perfetti per la colazione o per il tè pomeridiano. Ecco la ricetta per preparare dei crumpets fatti in casa:

Ingredienti

• 350 ml di acqua tiepida
• 350 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• Olio o burro per ungere

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti finché la miscela non inizia a schiumare.
2. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi fino a ottenere una pastella liscia.
3. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non raddoppia di volume.
4. Sciogli il bicarbonato di sodio in 30 ml di acqua e aggiungilo alla pastella, insieme al sale. Mescola bene.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente con burro o olio.
6. Se hai degli anelli per crumpet, posizionali nella padella e riempili per circa metà con la pastella. Se non hai gli anelli, puoi versare semplicemente piccole quantità di pastella direttamente sulla padella per formare i crumpets.
7. Cucina per circa 4-5 minuti o fino a quando la superficie presenta bolle e inizia a rapprendersi. Tolgi l’anello con attenzione se lo hai utilizzato e capovolgi il crumpet per cuocere l’altro lato per altri 2-3 minuti.
8. Togli i crumpets dalla padella e servili caldi con burro, marmellata, miele o la guarnizione che preferisci.

Curiosità

Il termine “crumpet” risale almeno al XIV secolo in Inghilterra e all’inizio indicava un tipo di pancake cotto su una piastra. Nel tempo, la ricetta si è evoluta nello spuntino poroso e morbido che conosciamo oggi. In alcuni luoghi del Regno Unito, i crumpets sono chiamati anche “pikelets”.

Se vuoi aggiungere un tocco italiano, potresti accompagnare i tuoi crumpets con della crema spalmabile al cioccolato e nocciole oppure con del buon mascarpone dolcificato con un po’ di zucchero e magari un tocco di vaniglia.