Crumble di mele

Il crumble di mele è un dolce tipico della cucina inglese, noto per la sua croccante copertura e il cuore morbido di frutta. È un dessert semplice da preparare e molto apprezzato. Ecco una versione con un tocco italiano, sfruttando per esempio ingredienti come la mandorla o il Vin Santo per insaporire il tutto.

Ingredienti

• 4 mele (Granny Smith o una varietà simile che sia leggermente acidula)
• Il succo di un limone
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di farina
• 80 g di burro freddo
• 50 g di mandorle tritate (per una variante italiana)
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di sale
• 20 ml di Vin Santo (opzionale per una variante italiana)
• Gelato alla vaniglia o crema inglese per servire (opzionali)

Preparazione

1. Inizia sbucciando le mele e tagliandole a cubetti. Mettile in una terrina, aggiungi il succo di limone, metà dello zucchero di canna e, se desideri, il Vin Santo. Mescola bene e lascia macerare per qualche minuto.
2. In un’altra ciotola, mescola il resto dello zucchero con la farina, le mandorle tritate, la cannella e il sale.
3. Aggiungi il burro freddo a pezzetti alla miscela di farina e usa le dita per lavorarlo finché l’impasto non assume la consistenza di briciole grossolane.
4. Versa le mele e il loro succo in una pirofila e distribuiscile uniformemente.
5. Spargi il composto di burro e farina sopra le mele, coprendole interamente.
6. Inforna in un forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
7. Lascia riposare il crumble di mele per alcuni minuti prima di servire.

Puoi poi accompagnare il crumble di mele tiepido con gelato alla vaniglia o con della crema inglese, per aggiungere una nota di freschezza e cremosità.

Curiosità

Il crumble ha origini britanniche e si dice sia nato durante la Seconda Guerra Mondiale, quando gli ingredienti per i dolci erano razionati e non c’erano abbastanza materie prime per preparare intere crostate. Col tempo è divenuto un dessert molto popolare, anche al di fuori del Regno Unito, e ogni paese ha creato la propria versione.