Crumb cake alle pere

Ti posso proporre la ricetta per una squisita Crumb Cake alle pere, una variante gustosa e sfiziosa del classico dolce di origine americana, con quel tocco italiano che non può mancare. Prima di procedere, assicurati di avere tutti gli ingredienti. Se manca qualcosa, fammi sapere e cercherò di suggerirti un’alternativa.

Ingredienti

• 3 pere mature (Williams o Conference, ad esempio)
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 80 g di zucchero di canna
• 60 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorazione (opzionale)

Per il crumble:

• 100 g di burro freddo
• 150 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

1. Iniziamo preparando il crumble: in una ciotola, miscela la farina con lo zucchero di canna e la cannella. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. Metti in frigo mentre procedi con la base della torta.

2. Per la base della torta, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro morbido e continua a lavorare fino ad incorporarlo bene.

3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle, la cannella e il pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.

4. Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti medi. Aggiungile al composto e mescola con delicatezza.

5. Imburra e infarina uno stampo quadrato o rettangolare (circa 20x20 cm o simili). Versa l’impasto nella teglia e livella la superficie con una spatola.

6. Estrai il crumble dal frigo e sbriciolalo sopra l’impasto delle pere in maniera uniforme.

7. Inforna a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

8. Lascia raffreddare la crumb cake prima di spolverarla con zucchero a velo, se lo desideri.

Curiosità

La crumb cake è un dolce che proviene dalla tradizione tedesca e polacca, importato negli Stati Uniti dagli immigrati. Si caratterizza per la sua “briciola” (crumb) croccante e burrosa che contrasta splendidamente con la morbidezza della torta sottostante. Aggiungendo le pere, si ottiene una versione ancor più umida e profumata di questo classico dolce.

Se non hai la farina di mandorle o preferisci un’alternativa, potresti utilizzare delle nocciole tritate, oppure semplicemente sostituire con più farina 00. Ti auguro una buona preparazione e una deliziosa degustazione!