Crumb cake al cioccolato e ciliegie

La crumb cake al cioccolato e ciliegie è una squisita variante del classico dolce americano, arricchita dal gusto intenso del cioccolato e dalla dolcezza delle ciliegie. Ecco come prepararla, con un pizzico di italianità nell’uso di un liquore tipico per esaltare il sapore delle ciliegie.

Ingredienti

Per la base:

• 150 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 130 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 115 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 ml di latte intero

Per il ripieno di ciliegie:

• 300 g di ciliegie fresche denocciolate (o ciliegie sciroppate se non è stagione)
• 50 g di zucchero semolato
• Il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di Amaretto di Saronno (opzionale)

Per il crumble:

• 100 g farina 00
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di burro freddo tagliato a cubetti
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia quadrata (20x20 cm circa).

2. In una ciotola, mescola la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.

3. In un’altra ciotola, crea una crema con il burro e lo zucchero, quindi incorpora le uova una alla volta e l’estratto di vaniglia.

4. Aggiungi gli ingredienti secchi alternandoli con il latte alla miscela di burro, mescolando fino ad avere un impasto omogeneo.

5. Versa l’impasto nella teglia preparata.

6. Per il ripieno di ciliegie, in un pentolino, combina le ciliegie con lo zucchero, il succo di limone e l’amido di mais. Cuoci a fuoco medio fino a quando le ciliegie non si saranno leggermente ammorbidite e il loro succo sia diventato come una salsa. Se desideri, aggiungi l’Amaretto di Saronno e lascia evaporare l’alcol.

7. Distribuisci il ripieno di ciliegie sopra l’impasto nella teglia.

8. Per il crumble, unisci la farina, lo zucchero di canna, il burro e la cannella in una ciotola. Lavora il composto con le dita fino ad ottenere delle briciole grossolane.

9. Spargi il crumble sopra le ciliegie.

10. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

11. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Curiosità

la crumb cake è famosa per il suo strato “crumble”, ovvero sbriciolato, che le conferisce una croccantezza unica. L’aggiunta dell’Amaretto di Saronno è un tocco tutto italiano che valorizza il gusto delle ciliegie.

E questa deliziosa crumb cake è ancora più godibile se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un filo di panna montata. Buon appetito!