Crostoni con verza, casera e speck

I crostoni con verza, casera e speck sono un piatto sostanzioso e saporito, un’ottima scelta per una cena rustica o come antipasto in una serata invernale. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Fette di pane rustico
• Verza (cavolo cappuccio) già pulita e tagliata a strisce
• Casera (formaggio tipico della Valtellina) o un altro formaggio a pasta semidura, a fette
• Speck a fette sottili
• Aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro (opzionale)

Preparazione

1. Preparare la verza: in una padella capiente, fare soffriggere un po’ d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere la verza a strisce, salare e pepare, e lasciarla cuocere coperta a fuoco medio-basso fino a che non diventi morbida ma ancora al dente, mescolando di tanto in tanto. Se gradisci, puoi aggiungere una noce di burro verso fine cottura per arricchire il sapore.

2. Preparare i crostoni: nel frattempo, tostare le fette di pane rustico in forno o su una griglia fino a che non diventino croccanti e dorate.

3. Assemblare i crostoni: posizionare su ogni crostone una porzione di verza cotta, una fetta di casera e una di speck.

4. Ultimare la cottura: mettere i crostoni in forno a 200 °C fino a che il formaggio si fonda e lo speck inizia a diventare croccante ai bordi.

5. Servire immediatamente, accompagnando i crostoni con un bicchiere di vino rosso corposo per esaltare i sapori.

Curiosità

Il casera è un formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) che si abbina perfettamente al gusto dolce e un po’ affumicato dello speck e alla consistenza morbida della verza cotta. Questo abbinamento di sapori rappresenta un connubio tra le tradizioni culinarie del nord Italia, in particolare la Lombardia con il suo casera e il Trentino-Alto Adige con il suo speck.