Crostone con uovo in camicia

Il crostone con uovo in camicia è un piatto semplice e gustoso che combina la croccantezza del pane tostato con la cremosità dell’uovo. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

• Fette di pane casereccio o pane a fette di buona qualità
• Uova fresche (1 per ogni crostone)
• Aceto bianco (per aiutare la coagulazione dell’albume)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Aglio (opzionale)
• Asparagi o spinaci (opzionali per un tocco di verde)
• Formaggio grattugiato (opzionale, per esempio parmigiano o pecorino)

Preparazione

1. Inizia tostando le fette di pane. Se vuoi, puoi strofinarle con un po’ d’aglio per aggiungere sapore.

2. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola piena di acqua. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco: questo aiuterà a mantenere l’uovo coagulato.

3. Rompi l’uovo in una tazzina, assicurandoti di mantenere il tuorlo intero.

4. Quando l’acqua bolle, abbassa il fuoco per avere un leggero bollore. Crea un vortice nell’acqua con un cucchiaio e versa con delicatezza l’uovo nel centro del vortice. Ciò aiuterà l’albume a avvolgere il tuorlo.

5. Lascia cuocere l’uovo nell’acqua per circa 3 minuti se lo desideri al punto di cottura morbido, un minuto in più per una consistenza più soda.

6. Con una schiumarola, solleva l’uovo dall’acqua e lascialo sgocciolare.

7. Adagia delicatamente l’uovo in camicia sul pane tostato.

8. Aggiungi sale e pepe a piacere, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, del formaggio grattugiato.

Se desideri aggiungere un tocco di verde, puoi cuocere dei teneri asparagi o degli spinaci salati in padella e adagiarli sul pane prima di aggiungere l’uovo.

Curiosità

L’origine del termine “uovo in camicia” si riferisce al metodo di cottura dell’uovo che viene “avvolto” dall’albume durante la cottura in acqua leggermente acida, ovvero “vestito” come fosse in una camicia, mantenendo il tuorlo morbido e leggermente scorrevole.