Crostino con uovo poché

I crostini con uovo poché sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto per un brunch o come antipasto. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Fette di pane, possibilmente di tipo casareccio o baguette
• Uova fresche (una per ogni crostino)
• Aceto di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erba cipollina o altre erbe fresche per guarnire

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua abbondante con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di vino bianco.
2. Nel frattempo, tostate le fette di pane. Potete scegliere di farlo in forno, in padella o nel tostapane, finché non sono dorate e croccanti.
3. Quando l’acqua bolle, abbassate il fuoco così che l’acqua sia appena sotto l’ebollizione. Rompete un uovo in una tazza, avendo cura di non rompere il tuorlo.
4. Create un vortice nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio e versate delicatamente l’uovo al centro. Il vortice aiuterà l’albume a circondare il tuorlo.
5. Lasciate cuocere l’uovo per circa 3-4 minuti, fino a che l’albume non è completamente solidificato ma il tuorlo ancora morbido.
6. Utilizzate una schiumarola per recuperare l’uovo dall’acqua e lasciatelo scolare su un panno pulito.
7. Adagiate ogni uovo poché su una fetta di pane tostato.
8. Condite con sale, pepe, un filo d’olio extravergine di oliva e guarnite con l’erba cipollina tritata.
9. Servite immediatamente.

Se desiderate un tocco italiano, potete aggiungere al crostino un velo di crema di tartufo, del prosciutto crudo affettato sottilmente o delle scaglie di parmigiano, che si abbineranno perfettamente alla morbidezza dell’uovo.

Curiosità

L’origine del piatto è francese, ma è molto popolare anche nella colazione all’inglese. L’uovo poché, noto anche come uovo in camicia, è considerato una preparazione di base nella cucina internazionale ed è amato per la sua consistenza cremosa e delicata.