Crostini rustici di polenta

I crostini rustici di polenta sono un ottimo modo per utilizzare avanzi di polenta, trasformandoli in un antipasto gustoso o in un accompagnamento per salumi e formaggi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Polenta avanzata (o fresca, se preferisci prepararla al momento)
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.
• Aglio in polvere o fresco (opzionale)
• Rosmarino fresco tritato o altre erbe a piacere (opzionale)
• Formaggio grattugiato (parmigiano, Pecorino, o altro formaggio stagionato a piacere), opzionale

Preparazione

1. Se stai utilizzando polenta avanzata e già raffreddata, tagliala in fette di circa 1 cm di spessore.
2. Scaldare una padella antiaderente (o una griglia) e ungerla leggermente con olio d’oliva.
3. Disporre le fette di polenta sulla padella e cuocerle fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati. Puoi anche cuocere le fette di polenta al forno, posizionandole su una teglia foderata con carta da forno e ungerle con un filo d’olio, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
4. Mentre la polenta è in cottura, puoi insaporirla con sale, pepe, aglio e erbe aromatiche secondo il tuo gusto.
5. Se lo desideri, quando i crostini sono quasi pronti, cospargili con un po’ di formaggio grattugiato e lascia che si fonda leggermente.
6. Servi i crostini ben caldi, magari accompagnati da un tagliere di salumi, formaggi, o con una salsa per intingere.

Curiosità

In cucina nulla si butta; questo è un esempio perfetto di come un avanzo possa diventare un nuovo piatto appetitoso. La polenta, in particolare, ha la capacità di essere estremamente versatile, trasformandosi da contorno morbido e vellutato a base croccante per antipasti e stuzzichini.